Mini Pavlova Cheesecake alle fragole
Sappiamo che adorerai questo delizioso dessert alla fragola!
La pavlova è un dolce composto da una meringa dura all’esterno e morbida all’interno, arricchito con panna e, in questo caso, dalle fragole.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1 ora
RESA: 6 mini pavlova
CALORIE: 252 kcal
INGREDIENTI:
Mini Meringhe Pavlova
- ½ tazza di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di amido di mais
- 2 albumi grandi a temperatura ambiente
- pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Mousse al formaggio
- ½ tazza di panna da montare
- ½ tazza di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- un pizzico di sale
- ½ estratto di vaniglia
Fragole macerate
- 1 baccello di vaniglia raschiato
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 tazze di fragole a fette
- succo di limone quanto basta
Istruzioni
- Usa una tazza o un taglia biscotti per crea almeno sei cerchi su un foglio di carta forno a circa 2 pollici di distanza. Capovolgi la carta forno su una teglia in modo da poter ancora vedere i cerchi. Preriscaldare il forno a 275°F.
- Mescolare lo zucchero e l’amido di mais insieme in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Nella ciotola della planetaria o con una frusta a mano, sbattere gli albumi e il sale a velocità medio-bassa fino a quando non si formeranno dei picchi morbidi. Aumenta la velocità e versa lentamente la miscela di zucchero e amido di mais. Aggiungere l’estratto di vaniglia e montare ad alta velocità fino a quando gli albumi appariranno gonfi e spumosi
- Usa una spatola o un cucchiaio per versare la meringa montata a mucchietti sui cerchi della carta forno e modellali a piacere. Usa il dorso di un cucchiaio per premere una piccola rientranza al centro di ogni meringa.
- Cuocere per 55-70 minuti, fino a quando le meringhe risulteranno asciutte e leggermente croccanti al tatto, ma non dorate o screpolate. Fate raffreddare su una gratella prima di guarnire e servire. Nel frattempo preparate la mousse di cheesecake come di seguito.
Mousse al formaggio
- Usa la planetaria per montate la panna, mantieni una velocità medio-alta fino a quando non si formeranno dei picchi morbidi. Trasferire la panna montata in una ciotola e mettila da parte.
- Senza pulire la ciotola della planetaria, aggiungere la crema di formaggio, lo zucchero, il sale e la vaniglia e sbattere a velocità medio-alta gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e liscio. Con il mixer a velocità medio-bassa, aggiungere lentamente la panna montata, un po’ alla volta e mescolare fino a quando non sarà completamente liscia. Far raffreddare mentre le meringhe cuociono.
Fragole
- Mentre si raffreddano le meringhe, preparate le fragole macerate.
- Versare lo zucchero sulle fragole e aggiungere una spruzzata di succo di limone.
- Dividere la mousse di cheesecake sopra ogni singola meringa. Versare le fragole e il loro sugo sulle pavlovas e servire subito.
Fatti ispirare da tantissime gustose ricette!
