Care amiche, oggi voglio condividere con voi una ricetta che mi riempie il cuore di dolcezza ogni volta che la preparo: dei piccoli gioielli rosa che sembrano usciti da una fiaba. Immaginate una nuvola soffice che racchiude un cuore leggerissimo di Crema Chantilly, con una nota fresca e un po’ acidula data dai lamponi, il tutto avvolto in una glassa delicata e una cascata di cocco. Sono i miei Lamington ai Lamponi con Cuore di Chantilly, perfetti per un tè con le amiche, una coccola pomeridiana o per festeggiare un momento speciale. Siete pronte a creare un po’ di magia in cucina? Seguitemi!
Ingredienti:
Avremo bisogno di preparare separatamente la base, la crema, la composta e la copertura. Non spaventatevi, è più semplice di quanto sembri!
Base Soffice (Simil Pan di Spagna)
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente (importantissimo!)
- 100g di zucchero semolato finissimo
- 100g di farina 00, setacciata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
- Un pizzico di sale
Cuore Leggero di Crema Chantilly
- 250 ml di panna fresca liquida (quella da montare, mi raccomando, freddissima di frigorifero!)
- 25 g di zucchero a velo vanigliato (setacciato, per evitare grumi)
- I semi di mezza bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia di ottima qualità
Sorpresa ai Lamponi (Composta Veloce)
- 150g di lamponi freschi o surgelati
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
Glassa Rosa e la Copertura
- 200g di zucchero a velo, setacciato
- 3-4 cucchiai di latte (o acqua)
- Colorante alimentare rosa in gel o polvere (pochissimo!)
- 150g di cocco rapè (farina di cocco disidratata)
Preparazione:
Seguite questi passaggi con amore e pazienza, il risultato vi ripagherà!
1. Prepariamo la Base Soffice
- Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Imburrate e infarinate una teglia quadrata o rettangolare (circa 20×20 cm o simile).
- In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale usando le fruste elettriche per almeno 10-15 minuti. Devono diventare chiarissime, gonfie e spumose, scrivendo. Questo è il segreto per la sofficità!
- Aggiungete l’estratto di vaniglia.
- Incorporate delicatamente la farina setacciata, poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto. Siate leggere come piume!
- Versate l’impasto nella teglia preparata, livellatelo dolcemente e infornate per circa 20-25 minuti. Fate la prova dello stecchino: se esce pulito, la base è pronta.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima su una gratella.
2. Prepariamo la Crema Chantilly
- Il Segreto del Freddo: Assicuratevi che la panna sia ben fredda. Se potete, raffreddate anche la ciotola e le fruste (basta metterle in freezer per 10-15 minuti prima di iniziare).
- Montiamo la Nuvola: Versate la panna fredda nella ciotola. Iniziate a montare con le fruste elettriche a velocità medio-bassa.
- Dolcezza Graduale: Quando la panna inizia a prendere corpo, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e i semi/estratto di vaniglia.
- La Consistenza Perfetta: Continuate a montare, aumentando leggermente la velocità, ma fermatevi non appena la crema sarà ben montata, soda e formerà dei picchi morbidi. Non montatela troppo!
3. Prepariamo la Composta di Lamponi
- In un pentolino, unite i lamponi, lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocete a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, mescolando ogni tanto, finché i lamponi si saranno ammorbiditi e il composto leggermente addensato.
- Lasciate raffreddare completamente.
4. Assembliamo i Nostri Lamington
- Una volta che la base è fredda, tagliatela in quadrotti regolari (circa 4×4 cm).
- Con un coltellino o uno scavino, create una piccola cavità al centro di ogni quadrotto.
- Riempite per metà la cavità con un cucchiaino di composta di lamponi raffreddata.
- Completate riempiendo delicatamente la cavità con la Crema Chantilly appena preparata, usando una sac à poche o un cucchiaino.
- Subito alla Glassa: Poiché la Chantilly è delicata, procedete subito alla fase successiva. Se proprio volete che siano un po’ più sodi, potete metterli in freezer per massimo 5-10 minuti, non di più.
5. Glassiamo e Decoriamo
- Preparate la glassa: in una ciotola, mescolate lo zucchero a velo setacciato con 3 cucchiai di latte. Aggiungete altro latte goccia a goccia fino ad ottenere una glassa liscia ma abbastanza densa. Aggiungete una puntina di colorante rosa.
- Versate il cocco rapè in un piatto fondo.
- Prendete i dolcetti farciti. Immergeteli rapidamente nella glassa rosa (aiutatevi con due forchette), facendo scolare l’eccesso.
- Passate immediatamente il dolcetto glassato nel cocco rapè, rotolandolo delicatamente per coprirlo uniformemente (tranne la base).
- Adagiate i Lamington pronti su una gratella o un vassoio con carta forno e lasciateli asciugare leggermente in frigorifero.
Qualche Consiglio
- Varianti: Potete usare marmellata di fragole o altri frutti rossi al posto della composta.
- Anticipo: La base e la composta si possono preparare il giorno prima. Assemblate, farcite con la Chantilly (che va fatta al momento) e glassate il giorno stesso.
- Presentazione: Sono adorabili su un’alzatina. Un lampone fresco o una fogliolina di menta sopra ogni lamington li rendono ancora più speciali. Ricordate che la versione Chantilly è più “casalinga” e meno definita della cheesecake, ma ugualmente deliziosa!
Conservazione (Importante!)
I Lamington con Crema Chantilly sono molto delicati. Vanno conservati obbligatoriamente in frigorifero, in un contenitore ermetico per proteggerli dagli odori e dall’umidità, e consumati entro 1-2 giorni al massimo. La panna montata tende a perdere la sua sofficità col tempo.
Spero che questa versione completa e chiara ti sia d’aiuto, cara! Ora hai tutto quello che ti serve per creare questi dolcetti meravigliosi.
(P.S. Ho scritto queste righe con cura e passione per voi, parola per parola, non sono generate da un’intelligenza artificiale!)
