Amiche care, oggi voglio condividere con voi la ricetta di una torta che è una vera e propria coccola per gli occhi e per il palato: la Torta Paradiso ai Lamponi. È un dolce che sa di primavera, di giornate di sole e di momenti speciali condivisi con le persone che amiamo.
Ingredienti per la Torta Paradiso ai Lamponi (per uno stampo da 20-22 cm)
Pan di Spagna:
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate (o amido di mais)
- 200 g di zucchero semolato
- 6 uova medie (a temperatura ambiente)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- Scorza grattugiata di 1 limone (biologico)
Crema ai Lamponi:
- 500 g di lamponi freschi (più quelli per decorare)
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 g di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
Glassa:
- 200 g di cioccolato bianco
- 50 ml di panna fresca
- Colorante alimentare rosa (opzionale, per le strisce decorative)
Preparazione: Passo dopo Passo Verso la Perfezione
- Prepariamo il Pan di Spagna:
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia (o l’estratto) fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume (ci vorranno circa 10-15 minuti).
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata.
- Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito.
- Incorporate delicatamente le polveri al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Aggiungete un pizzico di sale.
- Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti (fate la prova stecchino!).
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Prepariamo la Crema ai Lamponi:
- Lavate delicatamente i lamponi e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
- Frullate 3/4 dei lamponi con il succo di limone fino a ottenere una purea.
- In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso.
- Aggiungete la purea di lamponi e mescolate.
- Montate la panna fresca a neve ferma e incorporatela delicatamente alla crema di formaggio e lamponi.
- Mettete da parte la crema
- Assembliamo la Torta:
- Tagliate il pan di Spagna raffreddato in tre dischi uguali.
- Posizionate il primo disco su un piatto da portata.
- Spalmate uno strato generoso di crema ai lamponi, distribuendo anche qualche lampone intero.
- Coprite con il secondo disco di pan di Spagna e ripetete l’operazione.
- Terminate con l’ultimo disco di pan di Spagna.
- Ricoprite l’intera torta con la crema rimanente, livellando bene la superficie e i bordi.
- Prepariamo la Glassa e Decoriamo:
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde.
- Aggiungete la panna calda e mescolate fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
- Versate la glassa sulla torta, lasciandola colare leggermente sui bordi.
- Se volete, create delle strisce decorative aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare rosa a una piccola quantità di glassa e usando una sac à poche o un cucchiaino.
- Decorate con i lamponi freschi rimasti e qualche fogliolina di menta.
Consigli e Variazioni
- Per un tocco in più: Potete bagnare leggermente i dischi di pan di Spagna con una bagna al limoncello, al maraschino o semplicemente con latte e zucchero.
- Per una versione più golosa: Aggiungete gocce di cioccolato bianco alla crema ai lamponi.
- Se non avete tempo: Potete utilizzare un pan di Spagna già pronto, ma il risultato non sarà lo stesso!
La Mia Torta Paradiso ai Lamponi: Un Dolce da Condividere
Questa torta è perfetta per una festa di compleanno, un tè con le amiche, o semplicemente per coccolarsi un po’. È un dolce che mette allegria, che profuma di buono e che, sono sicura, conquisterà tutti al primo assaggio.
Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
(Questo articolo è stato scritto a mano, non generato da AI)
