Torta Charlotte Alle Fragole Con Crema Al Mascarpone

La Charlotte alle fragole è un dolce fresco e goloso, perfetto per la primavera e l’estate. La preparazione è semplice e non richiede cottura, se non per la bagna facoltativa per i savoiardi.

Ingredienti:

Per la crema:
- 250 g di mascarpone fresco
- 200 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la bagna (facoltativa):
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- Succo di mezzo limone
Per la torta:
- 300-400 g di savoiardi
- 500 g di fragole fresche
- Qualche fragola per decorare

Preparazione:

Preparare la crema al mascarpone: In una ciotola capiente, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soda. Aggiungere il mascarpone e l’estratto di vaniglia (se utilizzato) e amalgamare delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Preparare la bagna (facoltativo): In un pentolino, portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Lasciare sobbollire per qualche minuto fino a ottenere uno sciroppo leggero. Lasciare raffreddare completamente.
Comporre la torta: Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Tenere da parte alcune fragole per la decorazione finale.
Foderare uno stampo a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta forno. Iniziare a disporre i savoiardi lungo il bordo dello stampo, in verticale, con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno. Se si utilizza la bagna, inzuppare velocemente i savoiardi nello sciroppo prima di disporli nello stampo.
Sul fondo dello stampo, creare uno strato di savoiardi, sempre inzuppati nella bagna se si desidera.
Versare metà della crema al mascarpone nello stampo e livellare con una spatola.
Aggiungere uno strato di fragole a pezzetti.
Ricoprire con la restante crema al mascarpone e livellare nuovamente.
Terminare con uno strato di savoiardi.
Coprire la torta con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Decorare: Prima di servire, sformare delicatamente la torta e decorare con le fragole tenute da parte.

Consigli:

Per una versione ancora più golosa, è possibile aggiungere alla crema al mascarpone del cioccolato fondente tritato o delle scaglie di cioccolato bianco.
Per una presentazione più elegante, è possibile utilizzare uno stampo a charlotte con i bordi scanalati.
Se non si ha a disposizione uno stampo a cerniera, si può utilizzare un normale stampo rotondo, foderandolo con pellicola trasparente per facilitare l’estrazione della torta.