Torta Charlotte alle fragole con crema al mascarpone

Vi presento il dolce perfetto da preparare per la festa della mamma! Con questa torta alle fragole stupirete tutti!

Una torta alle fragole può trasformarsi in un regalo super gradito per la Festa della mamma. Un dolce con le fragole soffice e umido come questo può rappresentare una coccola per il palato da poter servire anche a fine pasto. Il dessert che ne viene fuori si può personalizzare in base ai gusti della tua mamma.

Con questa prelibatezza riscuoterete grande successo.

ingredienti

Pan di Spagna:

• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 90 g di zucchero
• 50 grammi di farina
• 40 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Ingredienti per la bagna al latte:

• 100 ml di latte
• 50 ml di acqua
• 50 g di zucchero semolato

Per il ripieno della charlotte alla fragole

• 3 fogli di gelatina
• 350 g di mascarpone
• 80 g di zucchero
• 5 cucchiai di latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 150 ml di panna
• 300 g di fragole

Decorazione della torta alle fragole

• circa 200 g savoiardi
• cioccolato rosa fragola
• Circa 200 g di fragole

Come preparare il Pan di Spagna

Preriscaldare il forno a 200 °. Imburrate e infarinate la teglia (diametro20) Separare i tuorli d’uovo e montate gli albumi con un pizzico di sale, versare lo zucchero. Dopo aver montato gli albumi a neve incorporate i tuorli con una spatola, setacciare nell’impasta la farina, l’amido di mais e il lievito, incorporare con cura con movimenti dal basso verso l’alto.

Dopo aver ottenuto un impasto spumoso, versatelo nella teglia. Cuocete il pan di Spagna, in forno a 140° per circa 25-30 minuti. Non dimenticate di fare la prova stecchino per controllare la cottura. Sfornate la torta e lasciate raffreddare. Tagliare la base della torta a metà, poggiate la prima fetta su un piatto da torta e inserite un anello per torta attorno alla base.

Come preparare la bagna al latte:

Portate a ebollizione l’acqua e il latte in un pentolino; non appena inizia a sobbollire spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando con un cucchiaio finché non si scioglie completamente. Lasciate raffreddare prima di bagnare il dolce. Se la quantità di liquido non è sufficiente potete prepararla di nuovo con il solito procedimento.

Come preparare il ripieno alla fragola:

Lavare le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti. In una ciotola capiente mescolare il mascarpone con il latte, lo zucchero, il succo di limone e lo zucchero vanigliato.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti, dopo averla strizzata scioglietela in una casseruola a fuoco lento. La gelatina non deve bollire, quando la gelatina è pronta toglietela dal fuoco e aggiungete, gradualmente, circa 3 cucchiai di panna e mescolate con un cucchiaio, fino a quando non sarà fredda. Infine aggiungete la crema di gelatina alla restante crema al mascarpone e amalgamate il tutto.

A questo punto non vi resta che montare la panna a neve ferma e incorporarla con cura alla crema al mascarpone, aggiungete anche le fragole tagliate a pezzettini. Bagnate la base di Pan di Spagna con la bagna al latte preparata precedentemente, poi spalmate accuratamente 2/3 della crema al mascarpone, adagiate la seconda base e ammorbiditela con la bagna quindi versate il resto della crema. Nel frattempo potete togliere l’anello e spennellare la torta con il resto della crema al mascarpone.

Come decorare la torta con i savoiardi:

Per la decorazione, sciogliete lentamente il cioccolato alla fragola a bagnomaria. Ricoprite metà dei savoiardi di cioccolato alla fragola. Puoi farlo con un pennello o un cucchiaio. Se il cioccolato è ancora molto liquido, mettilo ad asciugare in un bicchiere. Quando il cioccolato è completamente asciutto puoi incominciare ad appoggiare i savoiardi direttamente sulla torta, fai una leggera pressione in modo tale chi il biscotto si sigilli bene alla torta. Infine lava, asciuga le restanti fragole e tagliale a metà  appoggiale sopra la torta. Lega un nastro attorno alla torta e BUON APPETITO!

Consiglio: È meglio conservare la torta alle fragole in frigorifero.